鸡腿…… 2 个
九层塔…… 1 小把
小米椒…… 3 个
调味料
醪糟米酒、生抽、老抽
冰糖、麻油
其他
洋葱、生姜、大蒜若干
食材准备：将鸡腿剁成小块，大蒜拍扁，生姜切片，洋葱切块，小米椒斜切成辣椒圈。九层塔摘洗干净。
▽ 芳香浓郁的九层塔是台式三杯鸡的灵魂所在
调酱：按照下图的配比，调一碗酱汁备用。（包子用超市里更容易买到的醪糟米酒代替台湾米酒。有台湾米酒的小伙伴，直接加 10 勺台湾米酒，另外多加半勺冰糖就可以了。）
鸡腿肉冷水下锅，水开后关火，撇去浮沫，将鸡块捞出控水。（如果买的是冷冻鸡腿，焯水时可以加一瓶盖料酒、两片生姜去腥。）
开中火，热锅后倒入约 2 汤匙的植物油。将姜片、蒜和洋葱下锅，等姜片边缘稍微焦黄、洋葱半透明时，将控干的鸡块倒入锅中，煸炒至鸡肉表面金黄微焦。
将调好的料汁倒入锅中（这时料汁的高度差不多到鸡块的 2/3 ），稍微翻炒一下，让所有鸡块均匀上色。等料汁烧开后，立马转小火盖锅焖煮。
4 分钟后（包子焖了 4 分钟，开盖时大概还剩一半的料汁。具体时间要根据自家火候来把握~），加入小米椒和九层塔叶，稍微翻炒后盖锅继续焖 2 分钟。
2 分钟后开盖，转大火快速翻炒收汁。让浓稠的酱汁裹在鸡肉上。
考虑到很多正处于「减肥期」的小伙伴想吃又怕胖，包子特地研究出了减油版的台式三杯鸡！（是不是很贴心
）
将鸡皮中的油煎出来，不加多余的油和糖。同样的味道，热量却少了不止一丢丢~快点学起来吧！（悄咪咪地说，这个版本可是获得了对面大胸肌健身同事的好评嘞~
）
主食材
鸡腿…… 2 个
九层塔…… 1 小把
红尖椒…… 2 个
调味料
客家米酒、醪糟、生抽
老抽、冰糖、麻油
其他
洋葱、生姜、大蒜若干
黑胡椒粉适量
食材准备：大蒜拍扁，生姜切片，洋葱切块，小米椒斜切成辣椒圈。九层塔摘洗干净。沿鸡腿骨下刀，将鸡腿剔骨。
调酱：和台式三杯鸡做法类似，按照下图的配比，调一碗酱汁备用。（注意这里先不放麻油哦~）
将剔骨后的鸡腿肉铺展开，用厨房纸吸去表面水分。开中火，热锅后将鸡皮朝下放入锅中煎出鸡油。
感觉鸡皮已经变脆以后，将鸡腿肉翻面再煎半分钟。（不需要煎熟，鸡皮面焦脆，鸡肉面发白就可以啦~熟透了反而不利于后面入味，鸡肉也容易发柴。）
把煎好的鸡腿肉切成一口大小的方块备用。（用力按压鸡肉的时候，肉汁会溢出来，小心不要被烫到呀~）
开中火，利用锅中剩余的底油将姜片、蒜和洋葱煸炒出香气，并丢入一粒冰糖炒化。（如果鸡皮出油不多或者你对减肥的要求没那么严格
，可以再补一勺食用油。）
将调好的料汁和切好的鸡腿肉倒入锅中，稍微翻炒一下，让所有鸡块均匀上色。等料汁烧开后，放入辣椒、九层塔叶和适量黑胡椒粉。（香料早放的话，香气更容易融进料汁中，即使少油少糖，味道也很浓郁。）
焖 3 分钟后，淋上一勺麻油，转大火收汁。（包子分享一个秘密：想减肥的小伙伴，收汁的时候不要收的太干，肉上薄薄地挂着一层汁就行。这样很多盐、油、糖就只是留在盘底的酱汁里，又少摄入一点热量，是不是很机灵
）
少油少糖的三杯鸡，鸡皮焦香，鸡肉超嫩，还有黑胡椒、洋葱和九层塔提香，减肥期吃也不会有罪恶感，真的不试一下咩
最后一种就是江西宁都三杯鸡啦！
比起台式三杯鸡，这个版本用到的食材相对简单，不需要九层塔而是用尖椒来提味。（伙伴们看到重点了嘛
不用网购九层塔，立马就可以做哦~）。
要说这道菜有什么亮点，那就是味道咸香偏辣，一股江湖菜的烟火气。超适合嗜辣又不爱甜腻的小伙伴！
而且做法也和上面的台式三杯鸡差不多，只要改一下酱汁的配比就好~
（所以这道菜的步骤包子就不重复叨叨了，大家只要记得九层塔换成尖椒，调酱汁时换成下面这个比例就好啦！）
这种方法做出来的三杯鸡，咸香带辣，鸡肉又嫩又滑。包子只想紧紧抓住夏天的尾巴，用这道菜来配一杯清爽冒泡的冰啤酒！啧啧啧啧，简直不要太完美~
✎ 2025 . 07 . 01 天气晴
陛下们晚上好！「双椒洋葱肉丝」驾到！
它简直就是青椒炒肉的顶配版，香、脆、甜、鲜，层次感直接拉满，专治各种食欲不振，保管你米饭一碗接一碗停不下来！
为什么说它是青椒炒肉顶配版？因为加了灵魂青洋葱啊！
普通的青椒炒肉，好吃是好吃，但有时候总觉得少了点啥。青洋葱的加入，就像给这道经典菜注入了新鲜氧气！它带来的那股子独特的清甜和爽脆多汁的口感，瞬间让整道菜“活”了起来，从“好吃”直接跃升到哇塞的境界！
青椒红椒负责香和色，洋葱负责甜和脆，肉丝负责鲜和嫩… 这组合，堪称下饭界的“王炸”！一口下去，肉的嫩滑、洋葱的脆甜、双椒的香辣同时在嘴里爆开，那感觉… 真的，米饭都觉得自己不够用！
想学【双椒洋葱肉丝】的陛下
点个 爱心
，超过33
包子就给你们出教程！返回搜狐，查看更多